Niché dans la ville animée d'Incheon, Songdo offre un paysage culinaire unique qui relie sans effort le passé au présent. Cette première partie de notre exploration culinaire nous emmène dans le Vieux Songdo (구 송도), une région riche en histoire et appréciée non seulement des habitants d'Incheon mais aussi de nombreux résidents des étendues modernes du Nouveau Songdo (신 송도). Célèbre pour son parc d'attractions Songdo et apprécié pour son charme nostalgique, le Vieux Songdo est devenu une destination privilégiée pour les familles du Nouveau Songdo et d'ailleurs, à la recherche d'un avant-goût de la tradition. À seulement 10 minutes en taxi du cœur de Central Park de New Songdo, ce quartier offre également une évasion rafraîchissante avec son décor de montagnes, ajoutant un sentiment de tranquillité et de fraîcheur distinct de l'énergie urbaine de son homologue plus récent.
À seulement 10 minutes du cœur animé de New Songdo se trouve Songdojumak (송도주막), un emblème du patrimoine culinaire niché dans le pittoresque vieux Songdo (구송도). Ce vénérable établissement situé au 36 Cheongryang-ro 79beon-gil, Yeonsu-gu, Incheon, propose bien plus qu'un simple repas ; il offre une expérience imprégnée des riches traditions de la cuisine coréenne.
Au-delà de sa façade modeste, Songdojumak se dévoile comme un refuge chaleureux et spacieux, idéal aussi bien pour les grandes célébrations que pour les dîners intimes. Les murs, ornés des signatures de célébrités et de visiteurs satisfaits, témoignent de son statut vénéré parmi les gourmands. Les horaires d'ouverture de 9h30 à 22h00, avec une pause de 15h30 à 16h30, permettent aux habitants et aux visiteurs de découvrir les saveurs qui ont fait de ce lieu une pierre angulaire du paysage culinaire de la région. Ici, chaque plat satisfait non seulement le palais, mais connecte également les convives à l'héritage durable de la culture culinaire coréenne, faisant de Songdojumak une destination prisée pour ceux qui recherchent l'authenticité à quelques pas du pouls contemporain du Nouveau Songdo.
Au cœur même du célèbre menu de Songdojumak (송도주막) se trouvent deux plats remarquables qui résument parfaitement la philosophie culinaire du restaurant : Sirae-gi Tteulleogi (시래기털레기) et Jjukkumi Bokkeum (쭈꾸미볶음). Ces offrandes ne sont pas seulement des repas ; ils sont une invitation à explorer la profondeur et l'étendue des saveurs coréennes traditionnelles, préparées avec un niveau de soin et d'expertise qui transcende l'ordinaire.
Le Sirae-gi Tteulleogi, un mélange réconfortant de pâte déchirée à la main et de feuilles de radis séchées, mijotées dans un bouillon savoureux à base de crevettes d'orge, témoigne de la simplicité et de la richesse de la cuisine maison coréenne. Ce plat, servi bouillant dans une marmite traditionnelle en terre cuite, est une expérience culinaire qui se savoure lentement. En raison de sa chaleur, il est recommandé de servir les portions dans des bols individuels, en les laissant refroidir légèrement. Cette méthode améliore non seulement le plaisir, mais permet également aux convives d'apprécier véritablement les saveurs nuancées du bouillon, en particulier l'umami distinct des crevettes d'orge. Le Sirae-gi Tteulleogi se déguste mieux en combinant la pâte tendre avec les feuilles de radis, en savourant le bouillon séparément pour profiter pleinement de son goût unique.
De l'autre côté du spectre se trouve le Jjukkumi Bokkeum, un plat qui attire l'attention avec sa gamme vibrante de saveurs et de textures. Ce poulpe Webfoot sauté épicé est une classe de maître en matière d'équilibre, offrant une chaleur qui peut être adaptée aux préférences individuelles, garantissant qu'il est un délice à la fois pour les aventureux et pour ceux qui ont un palais plus doux. Le poulpe, tendre et débordant de saveurs, se déguste de plusieurs manières. Il se marie exceptionnellement bien avec un bol de riz, où son piquant est complété par les grains subtils, créant un mélange harmonieux de saveurs. Pour une version plus rafraîchissante, envelopper le poulpe dans de la laitue croustillante ajoute une texture croquante qui contraste magnifiquement avec la douceur du poulpe. De plus, commander le traditionnel « Yeonnal Boribap » (옛날보리밥), un mélange de riz à l'orge avec un assortiment de légumes comme de la citrouille, des champignons et des fougères, à mélanger avec le Jjukkumi Bokkeum élève le plat vers de nouveaux sommets. Cette combinaison ajoute non seulement une variété de textures mais également des couches de saveurs qui font de chaque bouchée une découverte.
Ces plats, Sirae-gi Tteulleogi et Jjukkumi Bokkeum, incarnent l'esprit de la tradition culinaire coréenne, invitant les convives à s'engager dans une expérience culinaire plus interactive et personnelle. Songdojumak (송도주막) propose non seulement un repas, mais un voyage à travers les saveurs qui définissent la cuisine coréenne, ce qui en fait une destination incontournable pour tous ceux qui cherchent à s'immerger dans le goût authentique de la Corée.
Localisation : Carte Naver
Au cœur animé de Songdo, Woopan Deungsim (우판등심) est un paradis pour le Hanwoo (한우), le meilleur bœuf de Corée, connu pour ses saveurs profondes et sa tendreté. Pouvant accueillir 430 invités, cet endroit populaire situé au 61 Cheongryang-ro, Yeonsu-gu, Incheon, se remplit rapidement, surtout aux heures de pointe. Reconnu comme la destination privilégiée du Hanwoo à Songdo, Woopan Deungsim est fier de allier tradition culinaire et innovation.
Ouvert tous les jours de 11h00 à 22h00, c'est un lieu où les amateurs de barbecue coréens et ceux qui découvrent la cuisine coréenne peuvent explorer les riches goûts du Hanwoo dans un cadre alliant techniques classiques et style contemporain.
Le nom « Woopan » (牛鈑) se traduit par « grill pour le bœuf Hanwoo », un surnom approprié pour un restaurant qui se targue d'une expérience de grillade unique. Contrairement aux grillades au charbon de bois conventionnelles que l'on trouve dans la plupart des barbecues coréens, Woopan Deungsim rehausse l'expérience grâce à son utilisation de grills sur mesure. Fabriquées par des maîtres artisans maîtrisant les techniques traditionnelles, ces grilles « respiratoires » sont conçues pour empêcher la viande de carboniser tout en facilitant la réaction de Maillard, un phénomène culinaire qui rehausse la saveur et la couleur du bœuf, faisant de chaque bouchée de surlonge Hanwoo un délice gustatif.
Le menu de Woopan Deungsim est d'une simplicité rafraîchissante, se concentrant exclusivement sur le surlonge Hanwoo, un choix qui souligne la confiance du restaurant dans sa qualité et sa préparation. Les prix reflètent la nature haut de gamme des offres, avec des portions pour le dîner (150 g) au prix de 37 500 KRW et un spécial déjeuner (120 g) disponible pour 24 000 KRW. Le restaurant est fier de son service, avec un personnel qui grille la viande à la perfection, garantissant que chaque tranche est tendre, succulente et pleine des riches saveurs de noisette caractéristiques du Hanwoo de haute qualité.
L’expérience culinaire au Woopan Deungsim ne concerne pas seulement le bœuf ; il s'agit de la façon dont on l'apprécie. Les accompagnements tels que les oignons grillés, l'ail, les trempettes salées et la salade d'oignons verts ne sont pas de simples accompagnements mais des composants essentiels qui rehaussent le goût du bœuf. Les convives sont encouragés à expérimenter des combinaisons, pour trouver leur bouchée de bœuf parfaite, qu'elle soit rehaussée par le piquant de l'ail cru ou la fraîcheur de la salade.
Aucun repas au Woopan Deungsim n'est complet sans essayer le riz frit (볶음밥) ou le Hanwoo Doenjang (한우된장죽, un riche ragoût de pâte de soja) et les nouilles Yeolmu (열무국수), des aliments de base qui suscitent beaucoup d'indécision en raison de leurs saveurs irrésistibles. Le riz frit, en particulier, se distingue par sa préparation distincte : cuit sur une plaque chauffante avec des dés de kimchi de radis marinés jusqu'à ce que les grains soient croustillants mais tendres, offrant un goût et une texture rappelant la paella espagnole mais avec une touche coréenne unique. Associé aux nouilles Yeolmu piquantes et rafraîchissantes, c'est un repas qui satisfait à la fois le palais et l'âme.
Localisation : Carte Naver
Au cœur animé de Songdo, Kkotge Damda de Blueberry Farm (꽃게담다by블루베리팜) est devenu un phare pour ceux qui recherchent les saveurs riches et savoureuses du crabe traditionnel coréen à la sauce soja, également connu sous le nom de ganjang gejang (간장게장). Situé au 34-19 Angogae-ro 101beon-gil, Yeonsu-gu, Incheon, ce restaurant est un endroit remarquable pour dîner de 11h00 à 22h00 tous les jours, sauf le lundi où il prend un repos bien mérité. Reconnu dans divers médias, Kkotge Damda a solidifié sa réputation de destination incontournable pour les amateurs de gastronomie.
Réparti sur deux étages, le restaurant offre une atmosphère accueillante qui parvient à se sentir à la fois ouverte et intime. Le premier étage, bien qu'il ne soit pas divisé en salles privées, comporte des cloisons qui créent un sentiment d'intimité, permettant aux clients de prendre leurs repas dans un cadre isolé. Cette disposition réfléchie garantit que chaque expérience culinaire au Kkotge Damda by Blueberry Farm soit spéciale et personnalisée.
Parmi la diversité des options de menu, le menu Blueberry Farm Set Menu (블루베리팜정식) se distingue comme le joyau de la couronne. Disponible pour deux convives ou plus au tarif par personne de 21 900 KRW, ce menu est à la fois un régal pour les yeux et le palais. Les convives ont droit à une offre généreuse comprenant du crabe femelle à la sauce soja (암꽃게 간장게장) et une salade de crabe épicée (꽃게무침), accompagnées d'une salade de myrtilles, de six plats d'accompagnement, de riz et de soupe. Le rapport qualité-prix est exceptionnel, d'autant plus que des plats similaires ailleurs pourraient coûter environ 30 000 KRW par personne.
Ce qui distingue Kkotge Damda de Blueberry Farm, ce n'est pas seulement le prix abordable, mais aussi la qualité et le goût de ses plats. L'assaisonnement de la sauce soja est parfaitement équilibré sans être trop salé ou sucré, et le crabe est toujours dodu de viande. Lors de la commande, la table se remplit rapidement d'une variété de plats, notamment du crabe à la sauce soja, une salade de crabe épicée mélangée à des légumes verts printaniers, qui est un délice en soi, et une soupe miso aux pattes de crabe qui complète à merveille le repas.
Pour une expérience ultime, les convives sont encouragés à mélanger du riz avec les œufs de crabe à l'intérieur de la coquille de crabe, à l'envelopper dans des algues ou à l'essayer avec des œufs de crabe frits (disponibles à deux pour 2 000 KRW), qui, lorsqu'ils sont mélangés avec du riz et du soja. le bouillon de crabe, crée une combinaison paradisiaque. Du riz supplémentaire est disponible sur demande, garantissant que personne ne quitte la table sans vouloir. De plus, pour 10 000 KRW supplémentaires par personne, le ragoût de crabe (꽃게탕) est un ajout hautement recommandé au repas, offrant une fin chaleureuse et réconfortante à une expérience culinaire vraiment exquise.
Au Kkotge Damda by Blueberry Farm, chaque visite promet une exploration des saveurs et une expérience culinaire qui célèbre le riche héritage culinaire de la Corée, ce qui en fait une visite incontournable pour tous ceux de Songdo qui ont envie du goût authentique du crabe à la sauce soja.
Localisation : Carte Naver
Le paysage culinaire du vieux Songdo est un trésor de saveurs à découvrir. Du charme traditionnel de Songdojumak à l'excellence gastronomique de Woopan Deungsim et aux délices de fruits de mer de Kkotge Damda de Blueberry Farm, ces restaurants illustrent le meilleur de ce que le vieux Songdo a à offrir. Alors que nous poursuivons notre exploration de la scène gastronomique de Songdo, restez à l'écoute pour la deuxième partie, où nous nous aventurerons au cœur du Nouveau Songdo pour découvrir d'autres joyaux cachés et merveilles culinaires à Incheon. Que vous soyez d'humeur pour le confort des plats traditionnels ou le frisson des innovations culinaires modernes, la scène culinaire diversifiée de Songdo promet une aventure pour tous les palais, reliant harmonieusement l'ancien et le nouveau.
