Au cœur de Séoul, à deux pas de la très animée station City Hall, je me suis retrouvé aux portes d'un voyage culinaire inoubliable. Entouré de sites emblématiques comme le palais Deoksugung et la place de Séoul, ce quartier était plus qu'un simple centre historique ; c'était un mélange vibrant du passé et du présent de Séoul, où chaque recoin promettait une nouvelle aventure gustative. Les rues bourdonnaient de l'énergie des employés de bureau pendant leurs pauses déjeuner et des touristes à la recherche de saveurs coréennes authentiques, ouvrant la voie à une expérience culinaire pas comme les autres.
Cela n’allait pas être n’importe quel repas. J'étais sur le point de plonger dans une scène culinaire qui reflétait la riche tapisserie du patrimoine culinaire de Séoul, offrant un assortiment pour les sens. Dans ce guide en trois parties, nous explorons des lieux de restauration qui ne sont pas seulement des restaurants, mais des monuments de délices gastronomiques, célébrés par les habitants et les voyageurs.
On dit souvent que les véritables joyaux du monde culinaire sont ceux fréquentés par les locaux, cachés dans des ruelles étroites ou de taille modeste mais regorgeant d'une clientèle fidèle. Ce sont les endroits que j'ai recherchés, où l'arôme des soupes mijotées et des viandes grillées m'attirait.
Nos restaurants vedettes sont particulièrement appréciés de la foule. Pour éviter la cohue de l'heure du déjeuner, il est judicieux d'arriver tôt avant 11h20, ou peut-être de faire une visite tranquille après 13h00, lorsque le rythme ralentit.
Restaurants en vedette dans la partie 1 : 뼈탄집 (Ppyeotanjip), 농민백암순대 (Nongmin Baekam Sundae), 풍년닭도리탕 (Pungnyeontalkdoritang)
Restez à l'écoute pour les parties suivantes de ce guide, où nous présenterons d'autres joyaux cachés autour de la gare de l'hôtel de ville et du palais Deoksugung, chacun offrant une expérience culinaire unique et mémorable.
Niché au cœur animé de Séoul, près de la gare de l'hôtel de ville, se trouve 뼈탄집 시청점, un paradis culinaire que les habitants et les touristes chérissent. Cet établissement n'est pas seulement connu pour son menu ; il est célébré pour l'histoire qu'il raconte à travers sa nourriture.
Menu représentatif : Au 뼈탄집 시청점, le 숙성 뼈탄삼겹살 (Ventre de porc vieilli avec os) et le 매운 직화 뼈구이 (Porc grillé épicé avec os) se démarquent comme les points forts. Ces plats mettent en valeur l’art de la préparation du porc, un métier profondément enraciné dans la cuisine coréenne.
Certainement! La combinaison des nouvelles informations sur la viande vieillie et coupée en fines tranches avec la description existante de l'aliment et de son goût fournira un aperçu plus complet et attrayant de l'expérience culinaire. Voici comment cela pourrait être intégré :
Description de la nourriture et du goût : Dans ce restaurant, l'approche culinaire transforme le simple porc en un délice gastronomique. La viande, vieillie plus de 20 jours, est soigneusement découpée en fines fentes puis grillée à la perfection. Ce processus permet à la viande de cuire rapidement, en conservant ses jus et ses saveurs naturelles. La poitrine de porc obtenue présente un équilibre parfait entre la viande et le gras, dégageant un arôme fumé auquel il est difficile de résister. Chaque bouchée offre un voyage savoureux, soulignant l'engagement du restaurant envers les saveurs traditionnelles et les techniques culinaires innovantes. La poitrine de porc vieillie, aux saveurs relevées, présente un mélange harmonieux à la fois authentique et contemporain, garantissant une expérience culinaire mémorable.
Comment déguster : Le personnel du 뼈탄집 시청점 recommande de commencer votre repas par une simple touche de sel sur le porc pour apprécier son goût naturel. Ensuite, au fur et à mesure que vous approfondissez le repas, expérimentez divers accompagnements comme du kimchi vieilli ou un mélange de wasabi et de pâte de soja. Ce mélange de saveurs et de textures rehausse l'expérience culinaire et la transforme en une exploration culinaire.
Atmosphère et service : L'ambiance du 뼈탄집 시청점 allie le confort moderne à une ambiance coréenne traditionnelle, créant un espace accueillant pour les convives. L'expertise du personnel pour griller la viande à la perfection n'est pas seulement un service ; c'est une performance qui ajoute à l'expérience culinaire globale.
Heures d'ouverture et emplacement : Idéalement situé à Séoul, Jung-gu, Namdaemun-ro 1-gil, 26-7, le restaurant est un joyau à quelques pas de la sortie 7 de la station City Hall. Ouvert en semaine de 11h à 16h et le week-end de 16h à 21h, il est parfait aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner tranquille.
Pourquoi visiter 뼈탄집 시청점 : Visiter 뼈탄집 시청점, c'est bien plus que simplement savourer un repas ; il s'agit de découvrir une tranche de l'art culinaire de Séoul. Que vous recherchiez une bouchée rapide pendant une journée bien remplie ou un dîner décontracté, ce restaurant vous promet une expérience aussi mémorable que délicieuse.
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Niché à quelques pas de la gare de l'hôtel de ville, 농민백암순대 constitue un point de repère culinaire pour ceux qui recherchent le goût authentique de la cuisine réconfortante coréenne. Ce restaurant, situé au cœur animé de Séoul, capture l'essence des saveurs traditionnelles coréennes, offrant une expérience culinaire qui réchauffe à la fois le cœur et le palais.
Menu représentatif :
Le menu de 농민백암순대 est une ode à la cuisine coréenne classique. Réputé pour ses 국밥 (soupe coréenne au riz) et 모듬수육 (assortiment de tranches de porc bouillies), le restaurant met en valeur la simplicité mais la profondeur profonde de la cuisine coréenne. Le 술국 (Sul-guk), une soupe riche et copieuse, et le 오소리감투, un mets traditionnel unique, ornent également le menu, offrant une exploration culinaire diversifiée.
Description de la nourriture et du goût :
Le 국밥 du 농민백암순대 est une symphonie de saveurs : un bouillon clair et riche mijoté à la perfection, rempli de tendres morceaux de bœuf et de radis, chaque élément se fondant harmonieusement. Le 모듬수육, composé d'un assortiment de tranches de porc bouillies, met en valeur le goût naturel et la tendreté de la viande, juste assez assaisonnée pour mettre en valeur ses saveurs inhérentes. Le 술국, robuste et émouvant, offre une profondeur de saveur qui résonne à chaque cuillerée, tandis que le 오소리감투, avec sa texture et son goût uniques, offre une délicieuse surprise culinaire.
Comment profiter :
Savourer les plats du 농민백암순대 est une expérience qui implique de solliciter tous vos sens et d'apprécier les subtilités des traditions culinaires coréennes. La clé pour profiter pleinement de leur 국밥 réside dans l’ajout de leur 들깨가루 (poudre de graines de périlla) spécialement préparée. Cette poudre finement moulue, unique au 농민백암순대, se dissout parfaitement dans le bouillon, rehaussant sa profondeur et lui conférant une riche saveur de noisette à la fois réconfortante et luxueuse. Incorporer ce 들깨가루 à la soupe le transforme en un délice velouté, exempt de toute texture granuleuse, et élève le bouillon déjà profond et savoureux à de nouveaux sommets de plaisir culinaire.
Pour une couche de saveur supplémentaire, ne manquez pas le 고춧가루와 버무린 부추 (ciboulette mélangée à de la poudre de chili). Vous pouvez les déguster en accompagnement ou les mélanger à votre soupe pour une touche supplémentaire de goût épicé et frais qui complète la richesse du 국밥. Pour compléter l'expérience, trempez le 순대 (boudin coréen) dans la 새우젓 (sauce salée aux crevettes) fournie. Contrairement aux sauces salées typiques, le 새우젓 de 농민백암순대 a une touche épicée unique, parfaitement conçue pour couper la richesse du 순대 et ajouter un délicieux contraste à chaque bouchée.
Chaque plat du 농민백암순대 offre une façon différente d'apprécier et d'explorer la richesse de la cuisine coréenne, et ces petits ajouts et techniques améliorent considérablement l'expérience culinaire, ce qui en fait non seulement un repas, mais un voyage à travers le goût et la tradition.
Heures d'ouverture et lieu :
Idéalement situé à Séoul, 중구 남대문로1길 26-6, 2층, 농민백암순대 est facilement accessible depuis la sortie 7 de la station City Hall. Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 21h00 en semaine, avec une pause de 15h00 à 17h00 et jusqu'à 15h30 le samedi, ce qui en fait un choix idéal pour le déjeuner et le dîner. Il reste fermé le dimanche et le jour de Noël.
Pourquoi visiter 농민백암순대 :
농민백암순대 n'est pas seulement un restaurant ; c'est un voyage au cœur de la tradition culinaire coréenne. Il témoigne de l'attrait intemporel de la cuisine réconfortante coréenne, offrant un refuge à ceux qui apprécient la riche histoire et la profondeur de la culture culinaire coréenne. Que ce soit pour un déjeuner nourrissant ou un dîner convivial, 농민백암순대 promet une expérience à la fois authentiquement coréenne et profondément satisfaisante.
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Dans les rues animées près de la gare de l'hôtel de ville, 풍년닭도리탕 constitue un monument culinaire, célèbre pour son exceptionnel 닭도리탕 (ragoût de poulet épicé). Présenté dans l'émission autrefois populaire « 수요미식회 », ce restaurant a maintenu sa réputation de destination incontournable pour les amateurs de gastronomie.
Menu représentatif : Le menu de 풍년닭도리탕 est magnifiquement simple, se concentrant uniquement sur son plat vedette, 닭도리탕. Disponible en différentes tailles, le plat s'adresse à tous, des particuliers aux grands groupes. Les saveurs et la fraîcheur du poulet, combinées au bouillon riche et épicé, en font un incontournable de la scène culinaire de Séoul.
Description de la nourriture et du goût : Le 닭도리탕, au prix de 42 000 KRW pour le grand format, est une symphonie de saveurs et de textures. Le poulet, précuit à la perfection, fond dans la bouche et dégage une fraîcheur qui rehausse le goût général. Le bouillon du ragoût présente un équilibre parfait entre épicé et sucré, riche mais pas accablant. L'ajout de 쫄면 (nouilles) pour 2 000 KRW enrichit le plat, absorbant le bouillon savoureux. Au fur et à mesure que le repas avance, le 볶음밥 (riz frit) apparaît comme un incontournable, parfaitement frit et mélangé au reste de la sauce savoureuse.
Comment déguster : Commencez par savourer le poulet seul pour apprécier ses saveurs inhérentes. Au fur et à mesure que vous approfondissez le plat, ajoutez du 쫄면 pour vous imprégner du bouillon épicé-sucré du ragoût. Cet ajout transforme le ragoût en un repas plus copieux, offrant un délicieux contraste de textures. À l'approche de la fin, ne manquez pas le 볶음밥. Laissez mijoter dans le reste de la sauce pour obtenir une texture croustillante, transformant un simple riz frit en une partie mémorable du repas.
Atmosphère et service : Niché dans une partie plus isolée de l'allée gastronomique animée de 북창동, 풍년닭도리탕 offre un intérieur spacieux et accueillant. L'ambiance est sans prétention et chaleureuse, parfaite pour un dîner décontracté. La chaleur du personnel et le service attentionné contribuent de manière significative à une expérience culinaire agréable.
Heures d'ouverture et emplacement : 풍년닭도리탕 est situé à Séoul, Jung-gu, Sejong-daero 14-gil, 17-5. Les horaires d'ouverture sont de 11h00 à 22h00 en semaine, avec une pause de 14h00 à 16h00. Il est fermé le week-end, alors planifiez votre visite en conséquence.
Pourquoi visiter 풍년닭도리탕 : Ce restaurant témoigne de l'attrait intemporel de la cuisine réconfortante coréenne. Son 닭도리탕, avec sa profondeur de saveur et son poulet parfaitement cuit, est un plat qui restera gravé dans les mémoires. Idéal à la fois pour un déjeuner rapide et un dîner tranquille, 풍년닭도리탕 est un paradis culinaire pour tous ceux qui recherchent un avant-goût des épices coréennes authentiques et de la chaleur près de la gare de l'hôtel de ville.
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La gare de l'Hôtel de Ville et ses environs constituent un trésor de délices culinaires, mêlant histoire et culture culinaire dynamique. Dans cette première partie de notre guide en trois parties, nous vous avons présenté quelques-uns des restaurants les plus appréciés de la région : 뼈탄집 (Ppyeotanjip), 농민백암순대 (Nongmin Baekam Sundae) et 풍년닭도리탕 (Pungnyeontalkdoritang). Chaque restaurant offre un aperçu unique de l'âme de la cuisine de Séoul, des viandes succulentes aux ragoûts réconfortants.
Alors que nous poursuivons notre exploration dans les parties à venir, n'oubliez pas que la gare de l'hôtel de ville n'est pas seulement une plaque tournante du transit, mais une porte d'entrée vers un éventail de saveurs qui capturent l'essence de Séoul. Que vous soyez un local chevronné, un employé de bureau en quête d'une escapade gastronomique ou un voyageur désireux de goûter des plats coréens authentiques, ces restaurants promettent une expérience culinaire inoubliable. Restez à l'écoute pour découvrir d'autres joyaux cachés et merveilles culinaires dans notre prochain épisode, où le voyage à travers le paysage culinaire de City Hall Station et de Deoksugung se poursuit. Préparez-vous à découvrir davantage la scène culinaire diversifiée et délicieuse de Séoul !
